RETSEPT! Tummine talvetoit: hõrk seakarbonaad seenekastmes

Aasta pimedaim aeg nõuab kosutavat toidulauda ning külmast ilmast pureda saanud vaimule pole paremat paitust kui üks mõnusalt tummine ent hõrk liharoog kodumaisest sealihast, kaaslaseks kreemjas seenekaste. Seakaelakarbonaad on ajast aega olnud kodukokkade lõikelaual hinnatud lihatükiks, pakkudes nii tuntud maitsenoote kui esitades väljakutseid tõelistele maitsegurmaanidele. Põhjuseks seda lihatükki iseloomustavad hõrk mekk ja mõnus mahlasus, mis … Continued

Purustame 3 sealihaga seotud müüti

Tänapäeval on teadlikust toitumisest saanud lausa trendiliikumine, mistõttu pööravad inimesed aina rohkem tähelepanu oma toiduvalikule. Ja kuigi selle üle võiks vaid rõõmu tunda, on sealhulgas hakanud ringlema ka üha rohkem toitumise ja toiduainetega seotud müüte, millest mitmed puudutavad ka sealiha. Eesti Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi toiduteaduse ja toiduainete tehnoloogia õppetooli lektor Riina Soidla tõdeb, … Continued

Sealihakool: millisest sealihatükist mida valmistada?

Peekon Peekon on mahlane, pekist ja tailihast läbikasvanud kondita küljeliha, mille tunneb kergesti ära tänu selle iseloomulikule triibulisele välimusele, kus on vaheldumisi peki- ja tailihatükid. Peekon on rasvarohkeim sealihatükk – 100 grammis peekonis on keskmiselt 28 grammi rasvu. Samas praadimisel või küpsetamisel sulab suurem osa rasva peekonist välja ja valmistoit polegi nii rasvarohke. Läbikasvanud peekonist … Continued